吴小权先生 - 南京金丝利喜来登酒店
参评奖项：最佳中餐行政总厨
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南京金丝利喜来登酒店中餐行政总厨，曾任米其林餐厅、黑珍珠餐厅主理人，国际五星总厨、从事烹饪行业18年，美食研发狂热爱好者。
“做菜一定要有匠心和用心”一直是吴厨所奉行的“米其林”高标准，“只有用心才能烹制出好吃，好看，健康的菜肴”，偏执地热爱着美食，每日十几个小时的厨房“安家”闭关，将自己所有的感情、时间、耐力投入到新菜研发中已成为吴厨生活的常态…….
淮扬菜、杭帮菜、沪帮菜，苏浙菜系博大精深，吴厨认为，菜品原料把关要极致严格，不符合标准的原料坚决不用，烹饪时更要兼顾新鲜健康，少油少糖，还原食材本身美味，口味富含苏浙特色。
吴厨认为，菜品食材选材要广，做到不时不食，新鲜的食材随四季变化，用当季优质的食材烹制出最美味的时令菜品，对于高端优质的食材从不过多烹饪，以保留食材原本的口感和香味。
吴厨坚持以标准化原则出品菜肴，所有菜品必须当餐加工当餐享用，保证新鲜，健康，零库存，所有菜品配制必须用电子秤称量，用尺衡量原料切割大小，寻求菜品的品质控制、入口质量达到极致的平衡，让客人每一次的用餐都是一次享受。
对于摆盘的形色设计，吴厨认为，菜肴的呈现风格要与时俱进，将当代年轻人的审美元素融入菜肴摆盘，将传统食材与现代视觉体验相结合，让菜肴耳目一新，焕发无限可能，激发食客的探究欲。
南京金丝利喜来登酒店
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地址：南京市秦淮区汉中路169号